Aussie Desserts

Zutaten:

6 Eiweiss
2 Tassen Zucker
1 ½ TL Essig
1 TL Vanille-
aroma
1 EL Maizena

für die Füllung:
300 ml Rahm
5 Passions-
früchte
Kiwischeiben
Erdbeeren

Pavlova (erfunden in Australien zu Ehren einer 
russischen Tänzerin, die hier zu Besuch war)

Eiweiss und ½ TL Salz steif schlagen. Löffelweise den Zucker zugeben und jedesmal gut durchschlagen. Essig, Vanille und Maizena unterschlagen.
Die Masse auf ein leicht gefettetes Backpapier oder Blech geben und mit einem Löffel in eine runde, gleichmässig hohe Form mit einem Durchmesser von ca. 20 cm bringen. In der Mitte eine leichte Vertiefung lassen für die Füllung. Bei rund 150° etwa 45 Min. backen, bis die Oberfläche zu einer dünnen Kruste wird und sich zu bräunen beginnt.
Den Backofen abstellen und die Pavlova darin abkühlen lassen.
Für die Füllung den Rahm schlagen, das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte darunterheben. Den Rahm in die Vertiefung geben, mit Kiwi oder Erdbeeren garnieren.
Die Pavlova wird traditionell auf einer Platte mit hohem Mittelfuss serviert.
Variante: Die Füllung mit Banane zubereiten:  Rahm schlagen und in Vertiefung geben. Banane in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Rahm mit Bananenscheiben und gehobelten Mandeln garnieren.

für 8 Personen

1 Biskuitboden
oder Rührkuchen,
Aprikosen- oder
Himbeerkonfi,
125 ml Orangensaft,
350 ml Rahm,
kandierte  Kirschen,
gehackte Mandeln oder
Baumnüsse,
Muskatnuss

für die Creme:
600 ml Milch
2 EL Zucker
2 EL Vanille-
pulver

Trifle

Die Creme laut Anweisung für Vanillepulver zubereiten.
Den Biskuitboden in Stücke schneiden und den Boden einer grossen Schüssel mit einer dicken Schicht auslegen. Mit Konfi bestreichen und mit Orangensaft beträufeln.

¼ l Rahm schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Die Creme in die ausgelegte Schüssel füllen, die Oberseite mit kandierten Kirschen sowie Mandeln, einer Prise Muskat und dem restlichen Rahm dekorieren.

Varianten:

Die Füllung kann auch aus sich abwechselnden Schichten von Creme und Früchten (z.B. Pfirsiche aus der Dose, Orangen- und Mandarinenstückchen) bestehen.